Sernik baskijski - przepis

 

Cześć! 

Czy Wy też jak ja uwielbiacie serniki? Ja mogę jeść sery w każdej możliwej postaci, dlatego również sernik jest deserem, który już dawno temu podbił moje serce. Co powiecie na sernik w nieco innej wersji? Bardziej... kremowej? Zapraszam!

Sernik w wykonaniu jest ultraszybki, ale po upieczeniu musi chwilę posiedzieć w lodówce. Dlatego jeśli zależy Wam na zaskoczeniu znajomych tym pysznym deserem - warto zrobić go dzień przed, aby kolejnego dnia był idealny!

Oryginalny przepis nie posiada spodu, jednak w tym przepisie powstanie on ze skruszonych ciasteczek wymieszanych z masłem. Jest to bardzo szybkie i proste w wykonaniu. Jednak jeśli nie lubicie ciasteczkowych spodów to dolną warstwę możecie wykonać sami. Ja ostatnio polubiłam się ze spodem z mielonych orzechów włoskich, który wykonuje się do sernika w wersji rosyjskiej.

Sernik baskijski jest mocno przypieczony, prawie przypalony na wierzchu i idealnie kremowy w środku.

Składniki:

700 g kremowego serka kanapkowego (może być słony)

250 g serka mascarpone

1 szklanka cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

6 jajek

400 ml śmietany kremówki 30-36%

szczypta soli

spód:

200 g herbatników

3 łyżki masła

Tortownicę o średnicy 24 - 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 200°C (góra - dół). Masło roztapiamy, a ciasteczka kruszymy w malakserze. Całość razem mieszamy i uklepujemy spód tortownicy. Pieczemy 10 minut i wyjmujemy do wystudzenia.

Oba serki ucieramy mikserem z cukrem, ekstraktem waniliowym oraz solą. Następnie powoli dodajemy jajka oraz płynną śmietankę kremówkę. Masa będzie płynna, dlatego w celu uniknięcia wymieszania jej ze spodem musimy wlewać ją bardzo powoli, może być na łyżkę. Piekarnik nastawiamy na 200°C i pieczemy sernik przez 30-45 minut. Przez ostatnie 10 minut piekłam go w 220°C. Dzięki temu na wierzchu sernika powstała ciemna, karmelowa warstwa, a po wyjęciu środek się trząsł. Po upieczeniu trzymamy ciasto przez godzinę w gorącym piekarniku, a po wystudzeniu wstawiamy na kilka godzin lub najlepiej całą noc do lodówki. 

I voilà! Przepyszny sernik jest gotowy!